PEPERONI FRIGGITELLI DOLCI, BURRATA, FOGLIE DEL CAPPERO, VIALONE NANO MELOTTI
LA SCHEDA DEL RISO:

VARIETÀ: VIALONE NANO MELOTTI
CLASSIFICAZIONE: RISO MEDIO TEMPO DI COTTURA: 18 minuti PER COSA E' ADATTO: RISOTTI, ma anche zuppe e timballi


(Ingredienti per 4 persone)

– 320gr di riso Vialone Nano Società Agricola Melotti

– 1 gambo di sedano, 1 carota, 1 cipolla

– 1 spicchio di aglio

– 300 gr di peperoni verdi dolci friggitelli

– 1 burrata

– qualche foglia di cappero sott’olio per decorare

– 2 cubetti di olio extravergine d’oliva ghiacciato

– 80 gr di parmigiano

– 3 taralli sbriciolati

– Sale e pepe q.b., un pizzico di zucchero

– qualche goccia di succo di limone

Procedimento:

Portare a bollore una pentola con acqua, sedano, carota e cipolla lavati e mondati e preparare il brodo.

Lavare i friggiteli, mettere una padella a scaldare, un giro di olio generoso e aggiungere i peperoni a scoppiettare.

Spremere o tritare finemente uno spicchio d’aglio e aggiungerlo in cottura.

Quando la buccia sarà brunita e morbida sono pronti. Insaporire con un pizzico di zucchero e salare. togliere dal fuoco.

Eliminare i piccioli e frullare in modo da ottenere una crema liscia. Tenere da parte.

Prepariamo il risotto:

Pentola sul fuoco, un giro di olio, aggiungere il riso e lasciar tostare per qualche minuto, aggiustare di sale

Quando il riso sarà caldo e lucido sarà ponto per iniziare la cottura

Aggiungere il brodo, portare avanti la cottura aggiungendo brodo quando necessario.

A 4 minuti dal termine della cottura aggiungere i friggitelli frullati.

A fine cottura togliere dal fuoco, aggiungere qualche goccia di succo di limone e l’olio ghiacciato. Far riposare un minuto.

Mantecare con parmigiano.

Servire decorando con le foglie del cappero, la burrata e briciole di tarallo.

Fatemi sapere cosa ne pensate e attendo di vedere i vostri risotti

STAY RICE! 

🩷

Buon Appetito