{"id":582,"date":"2024-08-01T19:37:10","date_gmt":"2024-08-01T19:37:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ticinoticucino.com\/?post_type=project&p=582"},"modified":"2024-08-01T19:37:11","modified_gmt":"2024-08-01T19:37:11","slug":"peperoni-friggitelli-dolci-burrata-foglie-del-cappero-vialone-nano-melotti","status":"publish","type":"project","link":"https:\/\/www.ticinoticucino.com\/index.php\/project\/peperoni-friggitelli-dolci-burrata-foglie-del-cappero-vialone-nano-melotti\/","title":{"rendered":"PEPERONI FRIGGITELLI DOLCI, BURRATA, FOGLIE DEL CAPPERO, VIALONE NANO MELOTTI"},"content":{"rendered":"\n


(Ingredienti per 4 persone)<\/p>\n\n\n\n

– 320gr di riso Vialone Nano Societ\u00e0 Agricola Melotti<\/p>\n\n\n\n

– 1 gambo di sedano, 1 carota, 1 cipolla<\/p>\n\n\n\n

– 1 spicchio di aglio<\/p>\n\n\n\n

– 300 gr di peperoni verdi dolci friggitelli<\/p>\n\n\n\n

– 1 burrata<\/p>\n\n\n\n

– qualche foglia di cappero sott’olio per decorare<\/p>\n\n\n\n

– 2 cubetti di olio extravergine d’oliva ghiacciato<\/p>\n\n\n\n

– 80 gr di parmigiano<\/p>\n\n\n\n

– 3 taralli sbriciolati<\/p>\n\n\n\n

– Sale e pepe q.b., un pizzico di zucchero<\/p>\n\n\n\n

– qualche goccia di succo di limone<\/p>\n\n\n\n

Procedimento<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n

Portare a bollore una pentola con acqua, sedano, carota e cipolla lavati e mondati e preparare il brodo.<\/p>\n\n\n\n

Lavare i friggiteli, mettere una padella a scaldare, un giro di olio generoso e aggiungere i peperoni a scoppiettare. <\/p>\n\n\n\n

Spremere o tritare finemente uno spicchio d’aglio e aggiungerlo in cottura. <\/p>\n\n\n\n

Quando la buccia sar\u00e0 brunita e morbida sono pronti. Insaporire con un pizzico di zucchero e salare. togliere dal fuoco.<\/p>\n\n\n\n

Eliminare i piccioli e frullare in modo da ottenere una crema liscia. Tenere da parte.<\/p>\n\n\n\n

Prepariamo il risotto:<\/p>\n\n\n\n

Pentola sul fuoco, un giro di olio, aggiungere il riso e lasciar tostare per qualche minuto, aggiustare di sale<\/p>\n\n\n\n

Quando il riso sar\u00e0 caldo e lucido sar\u00e0 ponto per iniziare la cottura<\/p>\n\n\n\n

Aggiungere il brodo, portare avanti la cottura aggiungendo brodo quando necessario.<\/p>\n\n\n\n

A 4 minuti dal termine della cottura aggiungere i friggitelli frullati.<\/p>\n\n\n\n

A fine cottura togliere dal fuoco, aggiungere qualche goccia di succo di limone e l’olio ghiacciato. Far riposare un minuto.<\/p>\n\n\n\n

Mantecare con parmigiano.<\/p>\n\n\n\n

Servire decorando con le foglie del cappero, la burrata e briciole di tarallo.<\/p>\n\n\n\n

Fatemi sapere cosa ne pensate e attendo di vedere i vostri risotti<\/p>\n\n\n\n

STAY RICE!\u00a0<\/p>\n\n\n\n

\"\ud83e\ude77\"\/<\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

LA SCHEDA DEL RISO:<\/p>\n

VARIET\u00c0: VIALONE NANO MELOTTI
\n
\nCLASSIFICAZIONE: RISO MEDIO
\nTEMPO DI COTTURA: 18 minuti
\nPER COSA E’ ADATTO: RISOTTI, ma anche zuppe e timballi<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":588,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_et_pb_use_builder":"off","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"project_category":[14],"project_tag":[],"class_list":["post-582","project","type-project","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","project_category-estate"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ticinoticucino.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/project\/582","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ticinoticucino.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/project"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ticinoticucino.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/project"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ticinoticucino.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ticinoticucino.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=582"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.ticinoticucino.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/project\/582\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":587,"href":"https:\/\/www.ticinoticucino.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/project\/582\/revisions\/587"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ticinoticucino.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/588"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ticinoticucino.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=582"}],"wp:term":[{"taxonomy":"project_category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ticinoticucino.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/project_category?post=582"},{"taxonomy":"project_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ticinoticucino.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/project_tag?post=582"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}