{"id":576,"date":"2024-05-23T14:51:24","date_gmt":"2024-05-23T14:51:24","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ticinoticucino.com\/?post_type=project&#038;p=576"},"modified":"2024-05-23T14:51:25","modified_gmt":"2024-05-23T14:51:25","slug":"aspragi-verdi-uova-barzotte-e-carnaroli-classico-rizzotti","status":"publish","type":"project","link":"https:\/\/www.ticinoticucino.com\/index.php\/project\/aspragi-verdi-uova-barzotte-e-carnaroli-classico-rizzotti\/","title":{"rendered":"ASPRAGI VERDI, UOVA BARZOTTE E CARNAROLI CLASSICO RIZZOTTI"},"content":{"rendered":"\n<p><br>(Ingredienti per 4 persone)<\/p>\n\n\n\n<p>&#8211; 320gr di riso Carnaroli Classico Rizzotti<\/p>\n\n\n\n<p>&#8211; 1 scalogno\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p>&#8211; \u00bd bicchiere di vino bianco<\/p>\n\n\n\n<p>&#8211; 1 mazzo di asparagi verdi\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p>&#8211; 4 uova<\/p>\n\n\n\n<p>&#8211; Burro chiarificato<\/p>\n\n\n\n<p>&#8211; 80 gr di parmigiano<\/p>\n\n\n\n<p>&#8211; Sale e pepe q.b.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Procedimento<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n<p>Pulire gli asparagi eliminando la parte pi\u00f9 fibrosa e pelando il gambo rimanente con un pelapatate<\/p>\n\n\n\n<p>Mettere le&nbsp; parti scartate in acqua fredda per farne un brodo<\/p>\n\n\n\n<p>Saltare gli asparagi in padella con una noce di burro chiarificato; separare i gambi dalle punte; aggiustare di sale<\/p>\n\n\n\n<p>Frullare i gambi con un po\u2019 di brodo e mettere da parte<\/p>\n\n\n\n<p>Preparare le uova facendole cuocere in acqua gi\u00e0 bollente per 5 minuti; togliere dall\u2019acqua passarle subito sotto acqua fredda e quindi in una bacinella con acqua ghiacciata<\/p>\n\n\n\n<p>Sgusciare le uova e tenere da parte<\/p>\n\n\n\n<p>Tritare lo scalogno e farlo tostare in una casseruola con una noce di burro chiarificato<\/p>\n\n\n\n<p>Aggiungere il riso e lasciarlo tostare per qualche minuto, aggiustare di sale<\/p>\n\n\n\n<p>Sfumare con il vino bianco<\/p>\n\n\n\n<p>Iniziare la cottura con il brodo<\/p>\n\n\n\n<p>A met\u00e0 cottura aggiungere gli asparagi frullati<\/p>\n\n\n\n<p>A fine cottura togliere dal fuoco<\/p>\n\n\n\n<p>Mantecare con burro chiarificato e parmigiano<\/p>\n\n\n\n<p>Servire decorando con le punte di asparago e l\u2019uovo tagliato a met\u00e0<\/p>\n\n\n\n<p>BUON RISO&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"32\" height=\"32\" src=\"https:\/\/www.ticinoticucino.com\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/image-1.png\" alt=\"\ud83e\ude77\" class=\"wp-image-563\"\/><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>LA SCHEDA DEL RISO:<\/p>\n<p>VARIET\u00c0: CARNAROLI CLASSICO RIZZOTTI<br \/>\n<br \/>\nCLASSIFICAZIONE: RISO LUNGO A<br \/>\nTEMPO DI COTTURA: 18 minuti<br \/>\nPER COSA E&#8217; ADATTO: RISOTTI<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":578,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"project_category":[13],"project_tag":[],"class_list":["post-576","project","type-project","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","project_category-primavera"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ticinoticucino.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/project\/576","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ticinoticucino.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/project"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ticinoticucino.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/project"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ticinoticucino.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ticinoticucino.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=576"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.ticinoticucino.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/project\/576\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":581,"href":"https:\/\/www.ticinoticucino.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/project\/576\/revisions\/581"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ticinoticucino.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/578"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ticinoticucino.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=576"}],"wp:term":[{"taxonomy":"project_category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ticinoticucino.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/project_category?post=576"},{"taxonomy":"project_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ticinoticucino.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/project_tag?post=576"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}